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问答题

简答题

简述食糖的结块性。

    【参考答案】

    食糖容易结块，尤其是含还原糖较多、晶粒较细、水分较多的食糖。其原因：
    一是干燥结块。
    二是压实结块。
    三是受热或受冻结块。

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