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多项选择题
（）的菜是餐饮管理人员最愿意销售的菜，这些菜品应该得到特殊处理。
A.工艺简单
B.价格高
C.利润大
D.容易烹调
E.顾客喜欢 -
多项选择题
在编制菜单时，如果只想到菜肴的安排，未考虑厨房条件，就会因（），致使宴会受到影响。
A.设备不足而无法加工或加工不精
B.烹制工艺
C.人员条件
D.环境问题
E.难以保证菜肴质量 -
多项选择题
客人的营养需要应人而异，（）对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。
A.不同职业
B.不同年龄
C.不同身体状况
D.不同性别
E.不同消费水平
