多项选择题
下列属于海鲜塔林的制作技巧的有（）。
A.海鲜塔林的鱼肉可以放入搅拌机中搅拌至细滑状态
B.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中低温蒸制，可使肉质更细嫩
C.海鲜塔林可以放入蒸锅中高温蒸制，可使肉质更细嫩
D.海鲜塔林可以放入电饭锅中高温蒸制，可使肉质更细嫩
E.海鲜塔林可以放入万能蒸烤箱中大火蒸制，可使肉质更细嫩
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多项选择题
关于海鲜塔林的说法正确的有（）。
A.重组肉是某种原料经过绞制变成蓉，改变其原有形态后形成的肉
B.海鲜塔林是某种原料经过绞制变成蓉，改变其原有形态后形成的肉
C.海鲜塔林是某种海鲜经过绞制变成蓉，放入模具中烹饪熟制后形成的肉
D.重组肉是某种海鲜经过绞制变成蓉，放入模具中烹饪熟制后形成的肉
E.重组肉是混合的肉 -
多项选择题
蓉经过（）等烹饪方法可以变成重组肉。
A.炸
B.蒸
C.烤
D.煮 -
多项选择题
下列属于两种以上海鲜的海鲜拼盘要求的有（）。
A.肉质粗糙
B.口味浓厚
C.形式多样
D.肉质细嫩
E.滋味清淡
