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单项选择题
理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）
A.感官检验
B.视觉检验
C.理化检验
D.味觉检验 -
单项选择题
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。
A.束缚水
B.细胞间水
C.流动水
D.游离水 -
单项选择题
下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。
A.肌酸
B.糖类
C.次黄嘌呤
D.肌酐酸
