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单项选择题
不新鲜肉的脂肪呈（），无光泽，并有些粘手，有轻微的酸败味。
A.淡绿色
B.灰色
C.白色
D.黄色 -
单项选择题
（）鉴定方法比较科学、准确，能具体而深刻地分析食品的成分，作出原料品质和新鲜度的科学结论。
A.感官
B.理化
C.生物
D.质量 -
单项选择题
大麦的蛋白质和脂肪含量比小麦低，一般（）使用，常用于做汤。
A.整粒
B.打碎
C.炒熟
D.压片
