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单项选择题
以下哪个选项属于乳冻液的冷却过程中应注意的事项（）。
A.直接裸露存放
B.生熟食材可以一起存放
C.直接放在急冻里冻硬
D.避免剧烈震动模具 -
单项选择题
不属于乳冻液的冷却过程中应注意的事项是（）。
A.避免剧烈震动模具
B.直接裸露存放
C.防止破坏产品造型
D.生熟食品要分开存放 -
单项选择题
对定型后的乳冻进行脱模，应尽量保证（）。
A.光滑性
B.平整性
C.完整性
D.凝固性
