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单项选择题
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）
A.压平、压实
B.直接脱模
C.静置一段时间再脱模
D.撒点清水，方便成型 -
单项选择题
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）
A.和面时不能使用起酥油
B.开酥时擀片时间要长
C.擀酥时要使劲用力
D.切剂的刀要锋利 -
单项选择题
薯类面坯细腻柔软，具有（）
A.延伸性
B.韧性
C.弹性
D.可塑性
