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问答题

简答题

蒸法的原理是什么?

    【参考答案】

    蒸制菜品时,由于密封蒸笼内的蒸气具有一定的压力,所以原料受热均匀,菜品的滋润程度高,又因蒸制时原料不能翻动,原料所含的物......

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