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单项选择题
在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。
A、原料解冻
B、原料涨发
C、原料洗涤
D、原料烹制 -
单项选择题
饭店对实物把关的重要部门是（）。
A、财务部
B、管事部
C、验收部
D、管家部 -
单项选择题
在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。
A、行政总厨
B、饭店总经理
C、餐饮部经理
D、餐厅经理
