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单项选择题
中式香肠使用之原料肉，在选择时，下列哪一项是不正确的（）。
A.肉表面有光泽
B.肉呈淡粉红色
C.肉应有弹性
D.肉颜色呈暗红色 -
单项选择题
下列何种材料不适合作为熏材（）。
A.核桃木
B.龙眼木
C.松树
D.甘蔗 -
单项选择题
制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。
A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油
