相关考题
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多项选择题
菜点成品放置的质量控制，主要控制菜点成品的（）等三方面。
A.放置器皿
B.放置时间
C.放置温度
D.放置湿度
E.放置位置 -
多项选择题
生产过程标准化控制主要控制（）等各个环节。
A.采购过程
B.加工过程
C.配份过程
D.烹调过程
E.销售过程 -
多项选择题
菜点标准是由（）等三个部分组成的。
A.菜点整体特征
B.菜点工艺方法
C.技术人员要求
D.成本核算方法
E.耗用原料明细
