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多项选择题
西餐烹调的第一步是选择（）的食品原材料。
A.特色
B.优质
C.营养
D.稀有
E.卫生 -
多项选择题
菜点成品放置的质量控制，主要控制菜点成品的（）等三方面。
A.放置器皿
B.放置时间
C.放置温度
D.放置湿度
E.放置位置 -
多项选择题
生产过程标准化控制主要控制（）等各个环节。
A.采购过程
B.加工过程
C.配份过程
D.烹调过程
E.销售过程
