相关考题
-
单项选择题
下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（）。
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘 -
单项选择题
环境卫生采取的“四定”是指（）。
A.定人、定物、定时间、定质量，包干负责
B.定物、定人、定质量、定时间。划片分工、包干质量
C.定质量、定物、定人、定时间。划片分工、包干质量
D.定时间、定物、定人、定质量，划片分工 -
单项选择题
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
A.甘、酥、松、肥、浓
B.甘、酥、软、肥、浓
C.香、酥、软、肥、浓
D.甘、松、软、滑、浓
