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单项选择题
为减缓淀粉老化，可将含淀粉食品置于（）进行保藏。
A.＞60℃
B.常温
C.2~4℃
D.0℃ -
单项选择题
将淀粉的乳状悬浮液加热到一定温度，淀粉液变成粘稠状的淀粉糊，这种现象称为（）
A.淀粉水解
B.淀粉热解
C.淀粉老化
D.淀粉糊化 -
单项选择题
葡萄糖和果糖为同分异构体，利用该原理，可在葡萄糖中加入（）生产果葡糖浆、
A.浓盐酸
B.浓硫酸
C.脱羧酶
D.异构酶
