问答题
简答题
果蔬脆片生产技术有哪些？其原理分别是什么？
【参考答案】
（1）低温真空油炸法：利用速冻原理，使果蔬内部水分成小冰晶体，然后采用真空油炸，使果蔬的水分在真空状态下，经热油介质的热......
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