单项选择题
下列关于测定碘含量的实验叙述不正确的是（）
A.灰化样品时，加入氢氧化钾的作用是使碘形成难挥发的碘化钾
B.用氯仿萃取比色法操作简单，显色稳定，重现性好
C.碘溶于氯仿中呈现粉红色
D.碘化物在碱性条件下与重铬酸钾作用，定量析出碘
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单项选择题
下列不属于食品中痕量元素的是（）
A.铁
B.钙
C.碘
D.锌 -
单项选择题
下列关于卡尔费休法叙述不正确的是（）
A.卡尔费休法属于碘量法
B.费休试剂是I2、SO2、C5H5N和CH3OH的混合溶液
C.若测定的样品含水量在1%以上，其终点的判断可用永停滴定法
D.此法适用于深色样品及微量和痕量水分的测定 -
多项选择题
下列关于酶对于乳和乳制品加工方面的作用叙述不正确的是（）
A.脂肪酶、蛋白酶和酸性磷酸酯酶影响牛乳的保藏性
B.过氧化酶、碱性磷酸酯酶作为牛乳加热预处理的指标
C.作为乳房炎感染的指标：过氧化物酶、碱性磷酸酯酶
D.具有抗微生物活性：溶菌酶、过氧化物酶
