问答题
简答题
简述酸类物质欲白酒风味形成的关系。
【参考答案】
酸类是白酒香味的主要物质。适量的酸在白酒中能起到缓冲作用，促进酒的甜味感，增强酒的协调感，还能减轻酒的苦味或杂味，增长后......
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