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问答题

简答题

厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。

    【参考答案】

    厨房控制油脂氧化腐败的措施:
    ⑴油脂存放要满足密封、隔氧、遮光的要求。
    ⑵应在较低的阴凉处存放。......

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