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单项选择题
制作曲奇时，不是导致口感太硬的原因是（）。
A.烘焙时间太长
B.面粉过强
C.黄油不够
D.用糖量过少 -
单项选择题
在制作混酥面团时，不要反复擀制揉搓，动作要快，否则（）。
A.面坯会变干燥，不易成型
B.面坯会变硬，不易成型
C.面坯及易变软，影响操作
D.面坯会出油，上劲，影响品质 -
单项选择题
混酥面团调制时，切忌面粉与（）的直接接触，以免面糊起筋。
A.糖
B.水
C.油
D.蛋
