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单项选择题
热的黏质糕粉坯黏度太强，需要（）再制成成品。
A.静置稍凉
B.静置冷冻
C.加热
D.完全晾凉 -
单项选择题
明酥制品烙制之前要（）
A.穿戴好制服
B.清洗烙锅
C.初步加热
D.以上都对 -
单项选择题
炸明酥是指把半成品放入热油中炸至（）
A.黑色
B.焦糖色
C.褐色
D.金黄色
