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单项选择题
烤制牛角包之前，应该（）
A.刷上调制好的蛋液
B.刷上蛋黄
C.刷上蛋清
D.刷上淡奶油 -
单项选择题
莲藕酥的造型方式是（）
A.仿动物造型
B.仿植物造型
C.仿几何体造型
D.抽象造型 -
单项选择题
开酥擀片时，两手用力要一致，轻重要适量，否则（）
A.酥层粘连
B.容易破酥、混酥
C.容易风干结皮
D.容易脱壳
