相关考题
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多项选择题
包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。
A.叠酥
B.大包酥
C.层酥
D.小包酥 -
多项选择题
以下属于物理膨松面坯特点的是（）
A.色泽金黄、体积疏松膨大
B.质地细密暄软
C.组织均匀多孔
D.成品奶香浓郁 -
多项选择题
制作包馅面点时，应选择合适（）的馅心，这样才不至于面点在熟制后走形。
A.甜度
B.口味
C.硬度
D.形状
