相关考题
-
多项选择题
包酥工艺又分为()两种,这两者均可以开出明酥皮。
A.叠酥
B.大包酥
C.层酥
D.小包酥 -
多项选择题
以下属于物理膨松面坯特点的是()
A.色泽金黄、体积疏松膨大
B.质地细密暄软
C.组织均匀多孔
D.成品奶香浓郁 -
多项选择题
制作包馅面点时,应选择合适()的馅心,这样才不至于面点在熟制后走形。
A.甜度
B.口味
C.硬度
D.形状
