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多项选择题
制作包馅面点时，应选择合适（）的馅心，这样才不至于面点在熟制后走形。
A.甜度
B.口味
C.硬度
D.形状 -
多项选择题
装盘讲究（）和色彩搭配。
A.构图
B.布局
C.造型
D.图案 -
多项选择题
下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）
A.水温对和面没有影响
B.粉、水、油的比例合适，可使面团既有较好的延伸性，又有一定的酥性
C.面团调匀后，要盖上湿布，防止干裂或结块
D.水、油要充分搅拌均匀
