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单项选择题
成型烘烤中面坯油脂游离是因为（）造成的缺陷。
A.形态不正
B.炉温低
C.面粉筋力低
D.面粉时间长质差 -
单项选择题
油脂与面团较硬度不一致最可能出现（）现象。
A.烘烤中出油
B.层次不清晰
C.口感差
D.起发差 -
单项选择题
最后成型，擀面不匀易造成（）。
A.口感不佳
B.发性差
C.烘烤中出油
D.形态不端正
