相关考题
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单项选择题
最后成型，擀面不匀易造成（）。
A.口感不佳
B.发性差
C.烘烤中出油
D.形态不端正 -
单项选择题
鲜肉角出炉形态不端正，原因之一是（）。
A.盐太少
B.油脂与面团比例失调
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小 -
单项选择题
清酥面团制品质感应无（）。
A.硬皮
B.溏心
C.粘连
D.脆感
