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单项选择题
猪的上半部（背部，后臀尖）的肌肉，一般用于（）。
A.快速成菜方式
B.长时间成菜方式
C.可炖、烧等方法烹制
D.烹饪与猪年龄有关 -
单项选择题
强力味精是普通味精加上（）。
A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.VA和赖氨酸
D.肌苷酸和鸟苷酸 -
单项选择题
一般植物性原料增稠（）。
A.采用植物性增稠剂
B.采用动物性增稠剂
C.可采用植物性和动物性增稠剂
D.采用其它增稠剂
