单项选择题
以下关于奶黄馅的制作说法错误的是（）。
A.边蒸边搅，蒸搅成糊状
B.把蛋黄碾成粉末状
C.加热时火候不能太大，否则容易结块
D.把握好粉、糖、蛋的比例，否则馅料会过硬过软
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单项选择题
纯净的（）可以直接和米粉拌制成松质糕粉坯。
A.红糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.方糖 -
单项选择题
以下关于混酥类制品成熟说法错误的是（）。
A.模具需待成品晾凉后取下
B.制品都要扫蛋液才能烘烤
C.制品应均匀码放在烤盘中再放入烤炉中烘烤
D.烘烤时烤箱提前预热 -
单项选择题
以下点心制品属于半皮半馅品种的是（）。
A.五仁月饼
B.开花包
C.生肉包
D.春卷
