单项选择题
厨房机构在设置过程中应道循四个原则，以下不属于四个原则的是（）
A、以满负荷生产为中心原则
B、权利和责任相当原则
C、精炼高效的原则
D、管理跨度适当的原则
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单项选择题
以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
A、层次因素
B、作业形式因素
C、能力因素
D、性别、年龄因素 -
单项选择题
根据管理跨度适当的原则，通常情况下，一个厨房管理者适宜的管理跨度为（）
A、I～3
B、3～6
C、10～15
D、20以上 -
单项选择题
在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）
A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大
B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高
C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些
D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些
