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单项选择题
混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）
A.无糖无盐
B.无层次
C.无筋性
D.无水分 -
单项选择题
清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉混合油脂的油面团。
A.油脂，溴粉
B.油脂、鸡蛋
C.溴粉、鸡蛋
D.面粉、油脂 -
单项选择题
下列不是清酥类的代表性西点的有（）
A.葡式蛋挞
B.蝴蝶酥
C.热狗酥卷
D.柠檬派
