单项选择题
清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉混合油脂的油面团。
A.油脂，溴粉
B.油脂、鸡蛋
C.溴粉、鸡蛋
D.面粉、油脂
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单项选择题
下列不是清酥类的代表性西点的有（）
A.葡式蛋挞
B.蝴蝶酥
C.热狗酥卷
D.柠檬派 -
单项选择题
清酥类是以清酥类面团为基础面坯，经成形、烘烤制成的（）的点心。
A.口感软绵、无嚼劲
B.层次分明、入口即化
C.口感酥脆、纹路清晰
D.层次清晰、质感酥松 -
单项选择题
混酥类的代表性西点（）
A.榴莲酥
B.巧克力曲奇
C.蛋黄派
D.蛋挞
