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单项选择题
牡蛎的初加工第一步：用（）冲洗牡蛎，并清除硬壳表面的杂物。
A.白醋水
B.清水
C.淡盐水
D.面粉水 -
单项选择题
蟹肉出壳的方法之一是将蟹煮熟，取下蟹腿，用剪刀将蟹腿一端剪掉，然后用（）在蟹腿上向剪开的方向滚压，挤出蟹腿肉。
A.刀柄
B.刀背
C.擀面杖
D.手指 -
单项选择题
西餐中将大虾剪去须足、去掉头部的砂囊及砂肠的方法，适宜（）大虾菜肴的出加工。
A.烤
B.焗
C.烩
D.铁扒
