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单项选择题
西餐中较为普遍的大虾初加工方法是（）
A.去头，留壳
B.虾头，虾壳剥去，留尾
C.留头，去壳
D.去头、壳、尾 -
单项选择题
虹鳟鱼加工时应先将其（）剪去，再去掉腮，刮去鱼鳞。
A.胸鳍、背鳍
B.胸鳍、腹鳍
C.背鳍、腹鳍
D.背鳍、尾鳍 -
单项选择题
去骨时可将已去头及内脏的沙丁鱼用（）将尾部的脊骨小心剔下。
A.手指
B.刀
C.筷子
D.竹片
