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问答题

简答题

简述葡萄糖内酯豆腐的生产工艺流程及操作要点。

    【参考答案】

    工艺流程:大豆→清理→浸泡→磨浆(→过滤)→煮浆→降温→加内酯→浇注→二次加温→冷却→成品
    操作要点:
    ......

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