单项选择题
A1/A2型题
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
A.蛋黄中所含铁元素较高
B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E.蛋黄中的铁不能很好地被吸收
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单项选择题
乳酸饮品属于（）。
A.牛奶的一种
B.同酸奶
C.奶酪
D.饮料的一种
E.可代替牛奶 -
单项选择题
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.脂肪氧化酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂 -
单项选择题
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
A.抗生物素因子
B.抗胰蛋白酶
C.卵黄高磷蛋白
D.磷脂
E.胆固醇
