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单项选择题
服务员将每道菜分完后，盘中可剩余（）的菜肴。
A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2 -
单项选择题
中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。
A.一刀、一叉、一勺
B.服务勺、叉各一把
C.公用勺、公用筷各一把
D.长把汤勺、刀 -
单项选择题
公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。
A.30°
B.45°
C.60°
D.90°
