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单项选择题
高温消毒的方法包括（）
A.巴氏消毒法
B.超高温瞬时灭菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是 -
单项选择题
低温保藏食品宜采用的办法是（）
A.速冻速融
B.速冻缓融
C.缓冻缓融
D.缓冻速融
E.以上都不是 -
单项选择题
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
A.蛋白质腐败
B.糖酵解
C.脂肪酸败
D.霉变
E.水解
