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单项选择题
在营养价值上，卡拉胶具有（）的基本特性。
A.分解碳水化合物
B.碳水化合物
C.可溶性膳食纤维
D.膳食纤维 -
单项选择题
将蒸熟的粉团放在抹油的案板上，手蘸少量（）将面揉至光滑。
A.温水
B.冷水
C.热开水
D.凉开水 -
单项选择题
黏质糕粉坯的米粉多以（）掺和。
A.玉米粉，粳米粉
B.糯米粉，籼米粉
C.糯米粉，粳米粉
D.粳米粉，籼米粉
