问答题
简答题
简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。）
【参考答案】
第一步发酵运用黑醋酸杆菌，从D―山梨醇到L―山梨糖只是把c2位的羟基氧化为羰基，其他集团保持不变。第二步发酵采用氧化葡萄......
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