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问答题

简答题

蒸料的目的是什么?

    【参考答案】

    为了使原料中蛋白质达到适当变性,便于米曲霉生长发育所利用,易为曲霉各种酶水解的状态;使原料中淀粉吸水膨胀达到糊化程度,并......

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