多项选择题
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A、操作人员手部应消毒，戴口罩
B、加工器具应专用，使用前应消毒
C、应在准清洁操作区内操作
D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
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多项选择题
关于发芽土豆的说法正确的是（）。
A、含有难溶于水的龙葵素
B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。
D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 -
多项选择题
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A、避免半成品与成品直接接触
B、避免食品直接接触火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不应使用文火烤制 -
多项选择题
关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。
A、不得与食品原料储存在同一库房内
B、有固定的场所单独存放
C、标识“食品添加剂”字样
D、盛装容器上应标明食品添加剂名称
