多项选择题
在菜单上对重点推销的菜做特殊处理的方法有（）
A.粗字体或特殊字体列出菜名
B.增加对特殊菜品介绍的内容
C.采用边框、线条或其他图形使特色菜比其他菜更为令人注目
D.放在菜单的引人注目的位置
E.列上菜品漂亮的彩色照片
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多项选择题
特殊推销菜品的类别有（）
A.特价菜
B.特殊菜品
C.特殊套餐
D.每日时菜
E.特色烹调菜 -
多项选择题
清酒以大米为原料，蒸煮后拌以米曲，经（）酿制而成。
A.杀菌
B.糖化
C.发酵
D.蒸馏
E.勾兑 -
多项选择题
所谓西法中效即西餐菜肴中的（），应用于中菜制作，使其显示中西加和的风格特色。
A.基本加工
B.调味方法
C.制作方法
D.烹饪技法
E.制作特色
