判断题 所谓炼乳，即在牛鹿中加入15%~16%的蔗糖，然后将牛鹿的水分加热蒸发，浓缩至原体积的40%左右时，即为炼？（）

判断题 橄榄油是西餐菜肴中使用非常广泛的油脂。（）。

判断题 奶油有淡奶油，甜奶油和酸奶油三种。（）。