单项选择题 蜂蜜沙司，常由布朗沙司，调入蜂蜜，并放（）皮，煮透而成。

单项选择题 用于铁扒鸡的初加工时需将脊骨从中间切开，展开鸡身，去掉内脏，然后用剪刀剪去（），并剔除肋骨。

单项选择题 加工用于煎、烩的鸡块最后是切除骨架两侧的鸡肋，并将鸡尾切除，将骨架剁成（）块即可。