判断题
餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集;如未能及时采集的,可以另行制作少量专供留样。
错误
判断题 食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。
判断题 餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
判断题 抹布应采用浅色布料制作。