单项选择题 藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。

单项选择题 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。

单项选择题 剞刀能缩短原料的（），使热穿透均衡，达到成熟度一致目的。