问答题
豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
入坛发酵前应该调节豆曲的含水量，方法为：水洗后将豆曲沥干、堆积，并间歇洒水，调整豆曲含水量在45%左右。对于发酵来说，控......
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问答题 豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
问答题 豆豉加工过程中为何要洗曲？
问答题 制曲分为哪几种方法？各种方法应该注意些什么？
