问答题
简述常用防腐剂的比较。
（1）安全性：山梨酸类>对羟基苯甲酸酯类>苯甲酸类；（2）防腐效果：对羟基苯甲酸酯类的抗菌作用比山梨酸、苯甲......
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问答题 简述食品的抗氧化剂应具备的条件。
问答题 简述防腐剂配合各种物理保藏方法。
问答题 简述影响防腐效果的几个因素。
