问答题
空气冷却法的操作过程有哪些？
利用低温冷空气流过食品表面使食品温度下降是一种最常用的冷却方法。空气可先用冰块或机械制冷降温，降温后的空气再和堆放在预冷......
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问答题 叙述酶活性与温度变化的关系是什么？
问答题 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？
问答题 低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？
