问答题
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？
微生物的生长繁殖是酶活动下物质代谢的结果。温度下降，酶活动也逐渐降低，物质代谢中的各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖......
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问答题 低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？
多项选择题 内部加热解冻方法中的微波解冻法常采用的频率有（）。
多项选择题 常用的外部加热解冻的方法有（）。
