问答题
盐渍的方法有几种？各有什么特点？
1、干腌法优点：设备简单，操作方便，用盐量较少，腌制品含水量低，利于储藏；营养成分流失较少（肉腌制时蛋白质流......
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问答题 盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
问答题 简述食盐的防腐保藏机理。
问答题 简述影响腌制速度的因素。
